Indice de Estado Corporal en Vacunos de Carne

Esta presentación trata de explicar los fundamentos del Indice de Estado Corporal y su relación con la capacidad reproductiva en rodeos de cría.

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Curso "Alimentación del Caballo Deportivo"

Estas son las clases del curso "Alimentación del Caballo Deportivo"" que se dictó en La Palmera.

Marcos Gingins: "Bases de la Alimentación de Caballos"
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María Alejandra Blanco: "Uso de Pasturas en la Alimentación del Caballo"
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Guillermo González: "Alimentación del Caballo Atleta"
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Valores de Referencia: Silajes

Estos valores permiten compararlos con los valores de los silajes analizados.

Silajes de Maíz


Silajes de Pastura

Glicerol en la Alimentación Animal

El Glicerol en la Alimentación Animal

      Los biocombustibles son ya una realidad, en el país y en el mundo. Si bien hay gran expectativa por la utilización de materias primas que no conviertan a los biocombustibles en nuevos comensales que compitan con los humanos por los alimentos disponibles, la verdad es que hoy la alconafta se produce en base a maíz y eventualmente sorgo y caña de azúcar y el biodiesel en base a aceites de origen vegetal, sean de palma, de soja o de canola, todos productos que pueden ser utilizados como alimentos para los humanos.   Pero la extracción de aceite o de almidón deja residuos .........

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Energía en silajes

Nota sobre la Energía de silajes de maíz y sorgo


Para analizar una muestra de silaje de maíz o sorgo se la seca durante 48 horas a 60 grados y luego se la muele y, finalmente, se la pasa por el NIRs. El porcentaje de grano se calcula en base al contenido de almidón, asumiendo que los granos, tanto los de maíz como los de sorgo, tiene un 72% de almidón sobre materia seca. La Energía Metabolizable (EM) se calcula en base al contenido de proteína, grasa, FDN, hidratos de carbono y lignina. Este cálculo asume una digestibilidad del 98% para el almidón, igual que para los demás carbohidratos excepto la celulosa y la hemicelulosa (pentosanos). El problema se presenta con los granos enteros que no serán digeridos si no se los rompe durante la masticación o la rumia.
Podemos decir que la EM que figura en el protocolo de análisis es una energía potencial que sólo se alcanzará en la medida en que los granos hayan sido adecuadamente partidos, por la cosechadora.

Algunas consecuencias de la sequía

Algunas consecuencias posteriores de la sequía

¡Presta atención, presta atención!

Esta nota se publicó en la revista Producir XXI en febrero del 2012

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Dr.sc. Ing. Agr. Marcos Gingins

laboratorio@molinolapalmera.com.ar

Director Laboratorio Molino La Palmera. Luján

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         El principal problema que produce la sequía es la falta de alimentos, pero esta vez nos vamos a referir a problemas no tan obvios pero que pueden causar pérdidas importantes. Algunos problemas en los cuales muchas veces no pensamos y que suelen aparecer como sorpresas desagradables.

 

Micotoxinas: los granos de cereales u oleaginosas están protegidos por el pericarpio que evita el ingreso de hongos. Habitualmente estos sólo atacan granos que les permiten un fácil acceso a su interior, como los picados por insectos o aves o los dañados o partidos en el momento de la cosecha. Pero en condiciones de sequía puede ocurrir que la falta de agua interrumpa el ciclo vegetativo de la planta justo en el momento en que se está completando la formación del pericarpio y el endosperma quede expuesto al ataque de hongos y otros microrganismos. Es por esta razón que, contrariamente a la creencia general, los años secos son años con gran presencia de micotoxinas, de modo que es prudente analizar los granos cuando hay un cierto porcentaje de dañados o contrahechos.

Nitratos: Las gramíneas, excepto el arroz, absorben el nitrógeno por sus raíces bajo la forma de nitratos. Estos nitratos, que se acumulan en la base del tallo, son luego transformados en amonio mediante cofactores reducidos producidos por la fotosíntesis. Si la fotosíntesis se interrumpe por causa de la sequía cuando inicia su crecimiento, tendremos plantas con un contenido de nitratos en sus tallos que se encuentra muy por encima de lo normal. Este fenómeno se ve incrementado en el caso de la fertilización nitrogenada por la mayor disponibilidad de nitrógeno.

Al ser ingeridos los nitratos, en el medio ruminal se reducen a nitritos; este es un paso normal en el metabolismo ruminal, la conversión de nitratos a nitritos y estos a amonio que es luego captado por los microorganismos para sintetizar sus propias proteínas. El problema se produce cuando el animal consume plantas con un contenido anormalmente alto de nitratos. En esa situación la capacidad de metabolizar los nitritos para transformarlos en amonio se halla saturada y los nitritos se acumulan. Al acumularse los nitritos pasan a la sangre, combinándose con la hemoglobina contenida en los glóbulos rojos (oxidando su ión ferroso a férrico) y transformándola en metahemoglobina que carece de la capacidad de transportar oxígeno. Cuando el 20% de la hemoglobina es afectada, es decir perdió su capacidad de transportar oxígeno, comienzan a manifestarse síntomas y cuando este porcentaje llega al 80% se produce la muestre del animal por hipoxia. La sintomatología, que se produce dentro de las 6 horas de ingerido el exceso de nitratos incluye alteraciones respiratorias, jadeo, taquicardia, marcha tambaleante, caída y muerte. Las mucosas se encuentran cianóticas, es decir de color azulado violáceo y si se abre el animal muerto la sangre presenta un color amarronado, como chocolate.

Existe una prueba rápida, de campo, que permite tener una primera orientación mediante el cambio de color de una solución de difenilamina en contacto con la sangre o con trozos de tallos de plantas. Esta prueba tiene limitaciones, especialmente la aparición de falsos positivos de modo que deberá ser completada por la determinación de nitratos en el laboratorio.

Ante la aparición de los síntomas todos los animales deben ser cambiados de potrero en forma inmediata. Los animales afectados pueden ser tratados con inyecciones endovenosas que contengan azul de metileno, sustancia que reduce el ión férrico a ferroso en la hemoglobina, es decir, haciendo el proceso inverso al que hicieron los nitratos.

Glucósidos cianogenéticos: el sorgo posee glucósidos cianogenéticos (son moléculas compuestas por un glúcido o azúcar y cianuro) que pueden generar ácido cianhídrico y llegar a ser fatales para el animal. Estas substancias, en situaciones normales no llegan a ser un problema, se hallan en mayor concentración en las plantas jóvenes y afectan ligeramente el consumo. Son la causa de que, en general, los aumentos de peso en pastoreos de sorgo sean mayores con la planta encañada que en estado vegetativo. Pero en condiciones de sequía estos glucósidos pueden incrementar su concentración mucho más de lo habitual y convertir las plantas en tóxicas.

Los síntomas que presentan los animales afectados son muy similares a los descriptos para la intoxicación con nitratos. La diferencia más marcada está en el color de las mucosas y en el de la sangre, ambas presentan un tono rojizo. Luego de, lógicamente, sacar los animales del potrero, los afectados deben ser tratados con nitrito de sodio.

Hipomagnesemia: Las plántulas de gramíneas absorben casi todo el potasio necesario al comenzar su crecimiento, de modo que los niveles de potasio en las plantas jóvenes suelen ser muy altos, pudiendo llegar al 6% de la materia seca o más. Durante el crecimiento estos niveles se van diluyendo con los productos de la fotosíntesis. Igual que en el caso de los nitritos, la sequía puede hacer que la planta deje de crecer o que la falta de otro forraje obligue a pastorear plantas muy tiernas. Los altos niveles de potasio afectan la absorción del magnesio y puede producirse hipomagnesemia, con los conocidos síntomas de animal nervios, paso tambaleante y, finalmente, caída y posterior muerte. Esta situación es frecuente cuando, debido a la sequía, conviven plantas aptas para ser pastoreadas con plantas que inician su ciclo vegetativo

 La sequía produce cambios en el ecosistema de lo cual resultan problemas no habituales que, si no prestamos atención nos toman por sorpresa.

 

Silaje de maíz y sorgo

¡El análisis de silaje habla!

Cómo interpretar un análisis de silaje de maíz

Esta nota se publicó en la revista Producir XXI en marzo del 2013.

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Ing Agrón, Dr. sc. Marcos Gingins

Dir. Téc. Lab. Molino La Palmera

laboratorio@molinolapalmera.com.ar

02323- 425814/430883

¿Para qué analizamos? Analizamos para tomar decisiones.

Los análisis son mucho más que un pedazo de papel, son una herramienta de manejo, nos suministran datos. Si sumamos otros datos, como el tipo de vaca que vamos a alimentar, el nivel de producción buscado, la cantidad de silaje de que disponemos, así generamos información: cómo juega el silaje con las pasturas y el balanceado para componer la dieta y finalmente tomamos la decisión: cuanto silaje vamos a incluir en la misma y qué suplementos vamos a agregar si fuera necesario.

La primera evaluación es cualitativa, toma en cuenta sólo algunos valores del análisis, es la que nos dice si el silaje es un silaje inmaduro, normal o maduro y, más importante, si lo podemos calificar de malo, regular, bueno o muy bueno. Luego viene el análisis cuantitativo que realiza el nutricionista cargando ya todos los valores en su programa de formulación y calculando la dieta.

Tres parámetros simples de evaluar: % materia seca, proteína y % de grano

En un primer análisis, de todos los datos del protocolo hay tres que se destacan y son los que nos van a dar una clara idea de si ese silaje es regular, bueno o muy bueno. Los tres parámetros más simples de evaluar son: el porcentaje de Materia Seca (MS), la proteína (sobre MS) y el porcentaje de grano o energía (también sobre MS).

-El % MS nos va a indicar en qué momento del ciclo vegetativo de la planta se realizó el ensilaje y, además, qué valor tiene la materia verde de que disponemos. Ensilamos materia verde y el análisis nos dirá cuanta MS tenemos y, en consecuencia, cuanto vale la materia verde de ese silaje. La MS puede oscilar del 16% al 50% de modo que es el parámetro más variable.

-La proteína puede variar entre extremos del 4% al 10% pero generalmente se encuentra alrededor del 7% al 8%.

-El porcentaje de grano o el contenido de energía es el parámetro qué finalmente permitirá ajustar el  valor de  la MS del silaje. Porcentaje de grano y valor energético son  dos variables altamente correlacionadas.

En el maíz la mayor producción de MS/ha coincide con el mayor valor energético

El tallo de la planta de maíz disminuye su digestibilidad a medida que avanza en su ciclo vegetativo. Pero, a medida que decae el valor energético del tallo los granos acumulan almidón de alta digestibilidad que compensa la pérdida de valor energético del tallo. De modo que, una planta de maíz bien provista de granos tiene un valor energético que sufre pocos cambios a lo largo de su ciclo vegetativo. Esto es lo que hace interesante al maíz como cultivo forrajero, pues contrariamente a otros cultivos su máxima producción de MS/ha coincide con el mayor valor  energético.

De acuerdo a la madurez del cultivo, cambia el origen de la energía

Si bien el valor energético medido en energía metabolizable sufre pocos cambios, lo que sí cambia son los nutrientes que aportan esa energía. En una planta joven la energía es aportada por las hojas y un tallo muy digestible. Los componentes energéticos de la planta sin grano (hemicelulosa, celulosa y azúcares) se metabolizan en el aparato digestivo de una manera muy distinta a la del almidón. Mientras la planta avanza en su ciclo, todo lo que no es grano, va perdiendo calidad. En el Cuadro N° 1 se refleja lo que mencionamos anteriormente, el % de lignina primero disminuye, diluido por el almidón, y luego vuelve a aumentar a medida que el tallo se hace menos digestible.

Cuadro Nº 1: Valores de referencia en silajes de maíz

A medida que el cultivo madura un porcentaje cada vez mayor de la energía es aportada por el almidón almacenado en los granos. Si la planta tiene un contenido de grano bajo la pérdida de valor energético del tallo se reflejará en la planta. Por eso el valor energético del silaje, expresado como energía metabolizable, es directamente proporcional al contenido de grano. En valor energético del silaje puede variar entre 2,20 y 2,60 Mcal/kg MS mientras que el porcentaje de grano va de 0 al 50% expresado en materia seca.

Cuanto más grano tenga el silaje mejor

El silaje de maíz es la fuente de energía en la ración, cuanto más grano tenga más energía tendrá. Debemos tener en cuenta que los granos deben estar partidos para que el animal los pueda aprovechar. Cuanto más grano tenga el silaje menos grano deberemos agregar a la ración. El grano de maíz tiene aproximadamente 72% de almidón medido sobre MS de modo que es muy fácil calcular el porcentaje de grano conociendo el contenido de almidón del silaje. Por eso la digestibilidad del conjunto planta-grano nunca supera las 2,60 Mcal/kg de MS.

Un ejemplo práctico

Es muy importante disponer del dato de almidón, este nos permitirá calcular el porcentaje de grano que se debe incluir en la ración, dado que el grano del silaje se sumará al que suministremos con el balanceado. Por ejemplo una vaca que consuma 10 kg de MS de silaje con 50% de grano estará recibiendo 5 kg de grano. Si come 7 kg de balanceado la ingesta de almidón puede ser excesiva y causar acidosis. Si esta vaca se encuentra en un feed-lot, en el que se plantea una ración con la siguiente composición:

·         Concentrado proteico 10%

·         Grano de maíz 70%

·         Material fibroso 20%

Si el silaje tiene 50% de grano sobre materia seca la ración quedará formulada de esta manera:

·         Concentrado proteico 10%

·         Grano de maíz 50%

·         Silaje de maíz 40%

Y si la llevamos a peso húmedo asumiendo 35% de MS para el silaje y 90% para los demás componentes:

·         Concentrado 6%

·         Grano de maíz 31%

·         Silaje de maíz 63%

Es decir que por cada tonelada de ración (MS) que se debe preparar, utilizando los datos del análisis, es posible ahorrar 200 kg grano de maíz, o lo que es lo mismo, unos $ 172 si el maíz cotiza a 86 $/qq.

Teniendo el dato de almidón a partir del análisis del silaje y con éste último cálculo, se ve que no sólo se puede ahorrar en grano de maíz sino que además se evitan problemas de acidosis por exceso de almidón en la ración. Se ha utilizado como ejemplo una ración para feed-lot porque son más simples, pero el mismo tipo de razonamiento es válido para las raciones en el tambo.

Finalmente el nutricionista cargará los datos del análisis en su programa de formulación y hará un ajuste más fino.

Determinación de energía en silajes de sorgo 

Cuando informamos el valor de Energia Metabolizable en silajes de sorgo lo hacemos en base a la composicion quimica. El contenido de granos, determinado en base al almidon tiene mucho peso en este valor. El problema es que un grano chico como el del sorgo escapa fácilmente ala masticación, sea durante la ingesta o durante la rumia. El grano entero de sorgo que no fuepartido, sea mecanicamente o por medio de la masticacion no es digerido por el animal y en ese caso, los valores de EM informados serán mayores que los reales.
Esta es una de las razones por las cuales la respuesta animal a la alimentacion con silaje de sorgo es menor a la que se obtiene suministrando silaje de maíz con valores energéticos similares.

En síntesis:

Bien utilizada, la información que aporta el análisis se refleja en el resultado económico.

Tengamos presente que un análisis de silaje no es un pedazo de papel sino una herramienta de manejo.